Mange har hørt om den tyske nations kærlighed til alkoholholdige drikkevarer. Det er helt rigtigt, at de i Tyskland virkelig elsker dem og ved, hvordan man gør dem udmærket. Opskrifterne på mange drinks har deres rødder i oldtiden, og deres ingredienser er naturlige og naturlige. Disse omfatter snaps, der meget vagt minder om slavisk vodka eller moonshine.
Sikke en alkoholisk drink snaps
Snaps er en generel betegnelse for alkoholholdige drikkevarer, hvis styrke er 30-45 grader. De opnås som et resultat af destillation af naturlig mos: korn, grøntsager, frugt. De vigtigste betingelser for fremstilling af råvarer er fraværet af granuleret sukker og kunstig gær i det.
Snaps er ofte en gennemsigtig alkoholholdig drik med en udtalt smag og lugt af det originale produkt. I overensstemmelse med den anvendte kultur er der mere end tre dusin industrielle typer. Men der er en opfattelse af, at der i bund og grund er dobbelt så mange varianter af snaps.
Snaps betragtes som en tysk alkoholholdig drik, selvom produktionen ifølge historisk forskning begyndte i det 15. århundrede i nabolandet Østrig.
Efter nogen tid begyndte tyskerne også at koge snaps og populariserede den. Et interessant faktum: denne alkohol blev brugt i XVI-XVII århundreder som et lægemiddel, der helbreder alle lidelser og har en foryngende effekt. Faktisk egenskaber, der fortjener opmærksomhed, og hvis de kombineres med en behagelig smag, så bliver det klart, hvorfor snapsen har fået sådan berømmelse.
Typer af snaps
Afhængigt af det oprindelige produkt kan snapsen være af flere grundtyper, med efterfølgende opdeling i mere specifikke: frugt, bær, grøntsager, urter og korn. Råvarer giver alkohol en særlig smag, hvis palet varierer fra sødlig til bitter.
Den mest almindelige frugtsnaps er æblesnaps, som foretrækkes at være lavet af en blanding af en lang række æbler, mens Williams anses for udelukkende at være velegnet til en pæredrik. Ferskensnaps er meget populære og er hovedingrediensen i mange cocktails.
Bærsnaps betragtes med rette som den lækreste og har særlige aroma- og smagsegenskaber.
Den måske mest berømte er kirsebærsnaps, kaldet Kirschwasser i Tyskland. Den bruges i den udsøgte Schwarzwald-kirsebærdessert, som har sine rødder i Baden-Württemberg. Og hindbærsnaps blev udbredt og anerkendt i Bayern.
I Bayerns bjerge kan du finde snaps tilsat krydderurter. For eksempel en myntedrik tilsat færdiglavet alkohol, som derefter fortyndes med vand til en acceptabel styrke, normalt 20 grader, og løber gennem et måneskin. Vaniljesnaps tilberedes efter samme princip. Enebærsnaps med en storslået granaroma betragtes som en rigtig delikatesse.
Lagret kartoffelsnaps har traditionelt en bitter smag og ligner almindelig måneskin. Blandt korndestillater er majs og hvede berømte.
Brugsregler
Snaps drikkes i små portioner på 20-30 milliliter. For at duften af det originale produkt skal kunne mærkes, skal drikken drikkes afkølet.
Afkølingsgraden afhænger af det råmateriale, der er brugt til at lave snapsen. Hvis den kommer fra frugt og bær, afkøles drikken til 16-20 °, og hvis den kommer fra korn, skal drikken være køligere. Du kan spise et glas frugt, bayerske pølser eller pølser. Mere om det tyske køkken her.
I den første variant af at drikke snaps nippes, drikkes i små slurke, for at nyde eftersmagen, analogt med dyr cognac. Ellers foreslås det at lægge et stykke af frugten, som drikken er tilberedt af, i et whiskyglas, og hælde over snapsen. Frugten tages ud, glasset drikkes og spises med en spritskive.
For at reducere antallet af grader fortyndes alkohol med stillestående vand eller den tilsvarende frugtjuice. Du kan lave forskellige kombinationer med snaps ved at tilsætte limonade eller champagne. En sådan drink vil have en let smag og en mousserende konsistens.
Den sjoveste og mest ekstreme måde at bruge snaps på er at lave snaps, altså en blanding af snaps med øl. Det anbefales også at drikke snaps, der straks skylles ned med en bestemt type øl. Mange risikerer ikke at drikke sådan en "dræber" blanding og foretrækker lette cocktails.
Hvor meget koster snapsen i Tyskland
Afhængig af typen af snaps og producentens mærke varierer priserne for snaps i gennemsnit fra 15 til 50 € pr. flaske. En flaske indeholder 0,7 eller 0,5 liter alkoholholdig drik.
Den billigste er æblesnaps, som koster 10-15 €. Priserne for andre bær- og frugtdrikke er meget varierende.
Pæresnaps af høj kvalitet, som er et unikt træk ved tilstedeværelsen af moden, saftig pærefrugt lige inde i flasken, koster fra 20 €.
De dyreste er kornsnaps, som betragtes som premium-drikke. Prisen for dem bliver henholdsvis dobbelt så høj. Lækre alkoholiske drikke som nødder og kanel er også dyre. Prisen for en flaske af en sjælden variant af snaps vil være 45-50 €.
Sådan laver du snaps med dine egne hænder
Snaps er en drik, der nemt kan laves derhjemme ved at vælge et prisbilligt produkt som base, tilgængeligt eller appellerer til dine smagspræferencer.
Kartoffelsnaps
Kartoffeldrikken er ret enkel at lave. Det betragtes som den ældste sort, som blev opfundet i det 15. århundrede. Blandt hovedingredienserne: et kilo kartofler, en halv liter vand, enzymerne amylosubtilin og glucavamorin samt vingær, som tilsættes derhjemme for at aktivere gæringen.
Til at begynde med vælger vi kartofler af høj kvalitet, som vi vasker og maler med en blender, kødkværn eller rivejern. Hæld den resulterende vælling med varmt vand, kog i en time. Efter fjernelse fra varmen afkøles beholderen med kartoffelmassen til 70 °, efterfulgt af tilsætning af amylosubtilin.
Derefter skal du opretholde ovenstående temperatur og røre indholdet af beholderen i en halv time. Tilsæt derefter glucavamorin til den ugærede bouillon, insister i en time, indtil stivelsen er sukkeret. Nu kan du køle alt ned til 30° og tilsætte gær.
Når mosen er moden, destillerer vi den, adskiller den første fraktion, det såkaldte hoved, og fortynder det resulterende destillat til 12-15% alkoholindhold. Den sidste fase af forberedelsen er at rense væsken med et filter.
Frugt hjemmelavet snaps
Tysk vodka med frugtagtige noter kan tilberedes i henhold til en enkelt universel opskrift. Således kan du køre abrikos, æble, jordbær og mange andre typer drikke ud. Lad os se nærmere på tilberedningsprocessen ved at bruge eksemplet med blommesnaps.
Vi tager modne blommer og rent vand i forholdet 1: 1. Det vil sige, at for 10 kilo dræn er der 10 liter vand. Det er værd at bemærke, at jeg ikke vasker blommerne, vi skræller og purerer dem bare. Hæld derefter blommemassen i en stor beholder og hæld 3 liter vand der, dæk til med en gazeklud og lad stå på et varmt sted i tre dage.
Med udseendet af de første tegn på gæring (frigivelse af en sur lugt og skum, hvæsende), hæld de resterende 5-7 liter væske i beholderen. Mængden af vand varierer afhængigt af frugtens naturlige sukkerindhold. Vi fortynder mosen til en flydende tilstand. Dernæst installerer vi en vandtætning på beholderens hals og placerer den på et mørkt, varmt sted i 20-50 dage.
Når gæringsprocessen er overstået, et tegn på hvilket er ophøret med dannelsen af bobler, kører vi mæsken for første gang gennem måneskin, og afslutter opsamlingen af produktet, når styrken af den frigivne væske falder til 30 grader . Efter dette trin bestemmer vi andelen af ren alkohol, måler igen styrken af den resulterende drik og fortynder derefter med vand til 20 procent.
Vi destillerer den fortyndede væske igen, fjerner pervacen, stopper opsamlingen af destillatet ved en styrke på 45 grader. Blommesnaps er næsten klar, det er tilbage at fortynde det med rent vand til 35-45 grader, flaske det og lad det stå køligt i flere dage for at stabilisere smagen af alkohol.
De bedste snapsmærker
Nogle af de mest pålidelige og kvalitetssnapsemærker inkluderer Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser og Schladerer.
Du kan købe ægte snaps i tyske netbutikker, direkte på markeder eller specialbutikker, der sælger alkohol.
Der er også alkoholholdige drikkevarer, der indeholder en bestemt type snaps. En lignende velkendt alkohol er Schwartzhog, kendt som ornelikør, fordi netop dette dyr er afbildet på den lyse etiket. Drikken indeholder bitter orange destillat, en blanding af urte-, frugt- og nøddeekstrakter.
Mens du er i Tyskland, kan du smage snaps på ethvert drikkested: restaurant, café eller pub, og nyde pragt og variation af smag. Nogle virksomheder bruger ofte en unik opskrift, som giver hver type snaps en unik smag. Barerne byder på talrige cocktails med snaps. For eksempel bruges ferskensnaps, på grund af sin delikate smag, til at lave Blue Margarita og Sex on the Beach longdrinks.
Konklusion
Snaps, en berømt tysk drik, forbløffer besøgende til tysktalende lande med sit brede udvalg og udvalg. Det er ikke overraskende, at turister har et ønske om at nyde det fuldt ud og prøve alt på én gang. Men glem stadig ikke, at snaps tilhører gruppen af stærk alkohol, derfor bør du ikke drikke det for meget.
