Hvem ønsker ikke at blive transporteret til det rigtige sted på et øjeblik? Men indtil teleporten er opfundet, kan du prøve at genskabe følelsen af atmosfæren i din elskede by, hvor din sjæl altid er varm og hyggelig. Der er forskellige måder at gøre dette på: fra at se en teaterforestilling til at tilberede retter fra et bestemt nationalt køkken. For eksempel vil en korrekt brygget bayersk kaffe tage dig med i tankerne til en tysk kaffebar, hvor du sidder stille og roligt og tænker over dine ferie- eller weekendplaner.
Tilberedning af bayersk kaffe
Denne kaffeopskrift er ret usædvanlig. Faktisk er dette ikke engang en drink, men en dessert med et inspirerende navn - bayersk kaffe. Selvom der er en klassisk hovedopskrift, ændrer hver kulinarisk specialist den på sin egen måde, eksperimenterer med smag og tilføjer en unik smag hver gang. Nedenfor er en af variationerne af standardopskriften.
Hvad har vi brug for
Til madlavning skal du bruge:
- et glas malede mellemristede kaffebønner,
- et glas mælk,
- 2 æggeblommer
- gelatine,
- 70-75 g flormelis (kan erstattes med fint perlesukker).
Madlavningsproces
- Skil æggeblommerne fra hviderne, læg dem i en emaljepande. Tilsæt 70 gram fint krystallinsk sukker eller pulveriseret sukker. Det vigtigste er, at intet knaser i drinken.
- Vi brygger almindelig stærk sort kaffe uden tilsætningsstoffer i en tyrkisk. Vi opvarmer et glas mælk.
- Vi tilføjer varm, men ikke kogende mælk og kaffe til en emaljegryde, og først derefter sætter vi den på en varm brænder. Det er ikke nødvendigt at tænde for gassen, da blandingen ikke skal koge. Under omrøring tilsættes gradvist gelatinen.
- Når gelatinen er opløst, hældes den resulterende creme i forme. Lad det køle af ved stuetemperatur og sæt det derefter i køleskabet.
Bayersk kaffe- og kapselkaffemaskine
Hvis du har en kaffemaskine med cappuccinomaskine, kan du brygge en espresso eller Bavarian Americano i den og blande den med mælk. Derefter gentages trinene: du skal piske æggeblommerne med sukker, forberede siruppen, hvis det ønskes, tilsæt skal fra to appelsiner, tilsæt gelatine og bland ingredienserne.
Hemmeligheden bag den traditionelle opskrift
Den klassiske bayerske kaffeopskrift er at finde på tyske sider. Ifølge lokale traditioner tilberedes og serveres bayersk kaffe i en irsk kaffekop. Dens form er designet til at smage espresso og mælkebaserede drikkevarer: latte, cappuccino, mokka, bayersk kaffe. Udadtil ligner en sådan kop et glas på en tynd stilk med gennemsigtige vægge.
Men i europæiske kogebøger er proportioner ikke angivet i kopper, som kun bruges til cider og ale, men i ounces, pints og pund.
Det særlige ved udenlandske opskrifter er, at de ofte angiver de retter, der bedst bruges til madlavning.
I 2021 tager flere og flere forfattere til sig den nye trend inden for kulinarisk mode og skriver tips til, hvilke retter de skal servere den tilberedte ret.
I en bayersk kaffeopskrift er ingredienserne angivet i flydende ounces, hvilket kræver en lille forklaring. Målingen af ounces bruges ikke kun i madlavning, men også i smykker. Fluid ounces bruges til at måle væsker. Ounces bruges både i det britiske (imperialistiske) målesystem og det amerikanske.
Måleenheden er én, men værdierne er lidt anderledes: den kejserlige ounce indeholder omkring 28,4 milliliter, og den amerikanske ounce indeholder 29,6 ml. En amerikansk ounce er cirka seks teskefulde, to spiseskefulde eller 1/8 kop. Den klassiske bayerske kaffeopskrift nedenfor bruger den amerikanske ounce, som for nemheds skyld konverteres til milliliter i tabellen.
| Uns | Milliliter |
|---|---|
| ½ fl oz | 15 ml |
| 1 fl oz | 30 ml |
| 2 fl oz | 60 ml |
Så opskriften på traditionel avarian kaffe.
Sammensætning:
- 1/2 ounce myntesnaps
- 1/2 ounce kaffelikør
- 1 tsk sukker
- 5 ounces varm Arabica kaffe;
- 1,5 ounce flødeskum;
- revet chokolade;
- irsk kaffekop.
Forberedelse:
Tilføj kaffe og likører til en irsk kaffekop og sød efter smag. Læg cremen forsigtigt ovenpå. Drys med revet chokolade for en rig, rig chokoladesmag. Serveres bedst i en irsk kaffekop.
Eksperiment eller tradition
Er det bedre at følge traditionen eller hele tiden prøve nye ting? Sandheden er som altid et sted midt imellem. Men at prøve at røre ved den unikke ånd i Bayern er en uvurderlig oplevelse. Tyskland elsker at eksperimentere, så variationer af, hvordan man laver bayersk kaffe, er velkomne i det moderne Europa.
