Bayern er det største og et af de mest berømte lande i Tyskland. Det er berømt for sine originale germanske traditioner, skikke og kultur, såvel som for sit regionale køkken. Som du ved, afspejler mad og drikke mest levende menneskers daglige liv. Bayerske opskrifter, ud over fremragende smag, er kendetegnet ved en særlig mæthed. Dette er grunden til, at salater ikke betragtes som en let snack, men som et komplet måltid eller en sideret til et varmt måltid. Det er den bayerske salat, der anses for traditionel og almindeligt kendt.
Funktioner af bayerske salater
Et karakteristisk træk ved alle varianter af opskriften er, at kødprodukter er en obligatorisk ingrediens. Næsten alle af dem bruges, afhængigt af smagspræferencer og budget. Tyske kokke anbefaler at give fortrinsret til røget kød, bryst, alle slags pølser.
Traditionelt skæres salat i strimler, men alle ingredienser kan skæres i tern, hvis det ønskes. Dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde.
Tankning
Det tyske køkken er kendetegnet ved dets moderate skarphed, samt en velvalgt kombination af flere aromatiske krydderier. Denne funktion manifesterer sig i forberedelsen af enhver version af den bayerske salat. Det er at foretrække at lave dressingen til den selv, frem for at bruge almindelig mayonnaise.
Tankning forberedes på flere måder. En af saucerne inkluderer mayonnaise, creme fraiche, revet hvidløg og en knivspids sort peber.
En anden variant er mere sofistikeret. Den er tilberedt af saltlage, oliven- eller græskarolie, en spiseskefuld vineddike, salt og rød peber.
En anden type dressing omfatter mayonnaise, finthakkede friske krydderurter, eddike, sennep og nogle krydderier efter smag.
Vigtige ingredienser
Hovedsættet af ingredienser, ud over kødkomponenten, kan omfatte: ost, røde salatløg, svampe (syltede, stegte), rå eller syltede grøntsager. Normalt er disse friske eller syltede agurker, cornichoner, tomater eller surkål, så forgudet af tyskerne.
Sprøde brune croutoner vil tilføje en speciel pikanthed til retten. For at gøre dem særligt velsmagende, er det tilrådeligt at bruge frisk hvidt brød. Skær det i små tern, drys med vegetabilsk olie, drys med en blanding af krydderier og salt, og bag eller steg derefter til de er gyldenbrune.
Det store antal mulige ingredienser skaber en række forskellige smagskombinationer, hvilket giver den kulinariske fantasi en enorm mængde plads og frihed. Men hvis du ønsker det, kan du finde en klassisk salatopskrift med et foto og tilberede en original ret, og føle alle nuancerne af traditionel smag.
Hvilket pølseprodukt er bedre at vælge
Som tidligere nævnt kan du til at tilberede en salat tage ethvert pølseprodukt efter eget valg som grundlag. Men ifølge udtalelser og råd fra mange husmødre i Tyskland, vil salaten vise sig at være særligt appetitlig med jagtpølser. Så skal du supplere dem med ostenoter, friske agurker eller syltede cornichoner. Så sørg for at tilføje løg, løg eller rødt, heraf vil salaten kun gavne i smagen. Skær alle ingredienser i strimler, smag til med dressing og bland.
Skal du servere en ret festligt, skal du blot lægge maden i lag og pynte den, drysse med krydderurter og revet ost.
Derudover kan du smukt og pænt lægge sådan en salat ud i portioner i vaffeltarteletter eller lave improviseret poser med grønne saftige salatblade, binde dem med en fjer af unge løg.
Kyllingekød i bayersk salat
Uden tvivl vil kyllingekød være en værdig erstatning for pølser. I dette tilfælde kan du bruge din fantasi, fordi anderledes kogt kylling vil bringe karakteristiske noter af smag til retten.
Den første mulighed er diæt: brug mager, mør kogt kyllingefilet. Tilføj kogte eller dåsebønner til det, samt syltede svampe. Lav en dressing med lav-kalorie mayonnaise, fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt med sennep. Og til sidst drysses generøst med halve ringe af løg.
Du kan lave en bayersk salat med røget kylling, croutoner og tomater.
Tilsæt alt dette med skiveskåret ost og uændrede løg, og saucen bliver mayonnaise med hvidløg. Denne opskrift er tættest på den klassiske.
Det vigtigste er ikke at glemme, at du først skal skære ost og kylling, og først derefter tilføje tomater, da de kan lade saften rigeligt. Næste trin er at tilføje dressingen og derefter kun croutonerne.
Men hvis salaten står på festbordet, så lægges alle ingredienser ud på en bred skål, undtagen kiks, som drysses ovenpå. Denne version af retten er kendt for sin påfyldning og interessante kombination af teksturer.
Bayersk kartoffelsalat
Tyskerne er meget glade for kartofler i enhver form, derfor går de ikke glip af muligheden for at putte dem i en salat. Mørheden af de kogte kartofler giver denne salat en unik smag. For at forberede en sådan skål tages en skrællet kogt eller bagt rodfrugt som grundlag. Tomater, æg, urter tilsættes det.
For at gøre smagen krydret tilsættes salami, skinke eller bacon. Du kan også skære agurker og løg i en salat, drysse med dild, smage til med olie eller mayonnaise, krydderier og salt. Denne salat serveres både lun og kold.
Konklusion
Bayersk salat er en ekstraordinær ret, der giver dig mulighed for at eksperimentere med kombinationer af smag og aroma. Ved at prøve forskellige opskrifter på tysk salat og dressing kan du bestemme den mest succesrige, som ideelt set passer til dine smagsvaner og præferencer. Hvilke andre retter er der i det bayerske køkken, læs vores artikel.
