Tysk kartoffelsalat (Kartoffelsalat) er en almindelig sideret i Tyskland til mange retter. Den serveres med Frankfurt-pølser, koteletter eller stegt fisk. Salaten er også et klassisk tilbehør til wienerschnitzel.
Hvad gør kartoffelsalat anderledes end andre lignende retter
Kartoffelsalat er en populær europæisk ret. Grundlaget for salaten er kogte kartofler. Dressingen er mayonnaise, vinaigrettedressing eller yoghurt. Der er mange opskrifter på kartoffelsalat.
De vælger ikke-kogende kartofler til dets tilberedning. Nogle gange koges knolde på forhånd for at give dem ekstra fasthed. I nogle opskrifter skæres de umiddelbart efter kogning, for at kartoflerne bedre og hurtigere kan absorbere marinaden.
Både skrællede kartofler og i deres uniform koges til denne ret.
Berømte salatopskrifter
Der er ikke en enkelt korrekt opskrift. Hver kok på en restaurant og hver værtinde i køkkenet får sin egen specielle salat, i modsætning til de andre. Der er dog stadig en grundopskrift på kartoffelsalat, så lad os starte med den.
Klassisk
Den klassiske tyske opskrift indeholder et begrænset antal ingredienser. Vi behøver:
- kartofler - 1 kg.,
- agurker - 2 stk.,
- løg - 1 stk.,
- æblecidereddike - 3 spiseskefulde,
- solsikkeolie - 4 spiseskefulde,
- salt og peber efter smag.
Dette antal produkter er til 4 portioner.
Hvis dressingen kan varieres, så er kartofler, agurker og løg ufravigelige komponenter i retten.
- Vi renser kartoflerne, skyll dem under rindende vand. Vi skærer knoldene i store skiver. Læg kartoflerne i kogende saltet vand og kog i 6-7 minutter. Det vigtigste er ikke at overkoge grøntsagerne, så den ikke falder fra hinanden i salaten. Vi lægger de kogte kartofler i et dørslag og lader det køle af.
- Gnid agurkerne på et groft rivejern.
- Pil og hak løget fint.
- Bland agurker og løg i en beholder.
- Lad os nu gå videre til at forberede dressingen. Bland olie og eddike i en lille skål, pisk med et piskeris. Du kan bruge færdiglavet mayonnaise som dressing.
- Kombiner agurker og løg med kartofler, krydr, tilsæt salt og peber efter smag. Bland godt.
Med røget pølse
Tysk kartoffelsalat med pickles og røget pølse er meget appetitlig og mættende. Lad os først forberede følgende produkter:
- kartofler - 3-4 stk.,
- røgede pølser - 200-250 g,
- løg - ½ stk.,
- varm frisk peber - ½ stk.,
- frisk dild - ½ bundt,
- hvidløg - 2 fed,
- syltede agurker - 3 stk.,
- aromatisk solsikkeolie - 2-3 spiseskefulde,
- eddike - 1 spsk.,
- vand - ½ glas,
- salt efter smag.
Kog kartoflerne i skindet, afkøl, skræl og skær dem i tern. Skær løget i halve ringe og mariner i en blanding af vand og eddike (lad i 10 minutter). Pil pølserne og skær dem i skiver eller tern. Skær peberfrugter i strimler, agurker i halve ringe.
Bland alle de hakkede ingredienser i en salatskål, tilsæt hakket dild, syltede løg (presset ud af saltlagen) til dem, pres hvidløget ud. Smag til med salt efter smag, rør forsigtigt og server.
Bayersk
Bayersk salat er en anden variant af den tyske kartoffelsalat. Den kan serveres lun og afkølet. Sammensætningen af retten omfatter følgende produkter:
- kartofler -1,5 kg,
- kyllingeæg - 6 stk.,
- selleri - 2 stk.,
- mayonnaise - ¾ glas,
- skummet creme - ½ kop,
- peberfrugt - ¼ glas,
- hvid eddike - ¼ glas,
- friske urter (grønne løg, persille, dild) - efter smag,
- hvidløg - 1 fed,
- sennep - 2 tsk,
- salt og peber efter smag.
Fra denne mængde mad får du 4-5 portioner.
Kog kartoflerne i saltet vand. Bland alle ingredienserne i en salatskål (æg, selleri, ristede peberfrugter). Skær de kogte kartofler i skiver og bland forsigtigt.
Den bayerske salat efterlades med saucen. For at forberede det, bland fløde, mayonnaise, hvid eddike, hvidløg, sennep, urter. Hæld dressingen i salaten, smag til med salt og peber, rør igen.
Med bacon
Tysk kartoffelsalat med bacon er en ret for ægte feinschmeckere. Alle ingredienserne er perfekt kombineret med hinanden, så efter brug forbliver en behagelig eftersmag. Derudover er salaten meget mættende og kan godt blive en selvstændig ret til en familiemiddag.
- mellemstore kartofler - 1 kg.,
- bacon - 200-300 g,
- fjerløg - 1 bundt,
- løg - 1 stk.,
- kødbouillon - 200-300 ml.,
- solsikkeolie - til stegning,
- bordeddike - 1 tsk,
- almindelig sennep - 1-1,5 tsk,
- salt og sort peber efter smag.
For at forberede en salat med bacon skal du bruge følgende beholdning: et skærebræt, en dyb skål, en stor gryde, en dyb skål, en stegepande, en kniv og skeer, tallerkener, et fad til servering af salat.
- Vi vasker knoldene grundigt. Vi sætter til at lave mad direkte i skrællen. Kartoflerne skal holde formen, så kog dem i cirka 25 minutter. Læg de færdige kartofler på et skærebræt. Lad kartoflerne køle lidt af, inden de skrælles og hakkes.
- Pil løget, skyl det under rindende vand, skær det i firkanter. Hæld hakkede løg i en separat tallerken.
- Skær baconen i tynde strimler, der ikke er mere end 4 cm lange. Vi flytter også hakket kød til en separat tallerken.
- Vi vasker fjerløgene under rindende vand, ryster overskydende væske af, sætter på et skærebræt. Hak fint med en skarp kniv, overfør til en ren tallerken.
- Nu skal du stege løgene med kød i en pande. For at gøre dette skal du lægge bacon i en tør stegepande og sætte på lav varme. Rør det med en træspatel, lad fedtet smelte. Når baconen er dækket af en gylden skorpe, hældes det finthakkede løg i gryden. Du kan tilføje lidt solsikkeolie. Kog indtil ingredienserne er møre.
- I en dyb skål blandes bouillon, sennep, eddike, salt og sort peber – dette er en salatdressing.
- Vi vil blande ingredienserne gradvist. Smag først kartoflerne til med sauce, den skal blive våd. Hæld derefter den stegte bacon med løg og hakkede grønne løg i en skål til kartoflerne, bland. Vi smager på retten. Tilsæt eventuelt salt og peber.
Inden servering overføres salaten til en salatskål. Den kan serveres kold og varm (hertil skal bouillon og stegt bacon være lune). Du kan dekorere salaten med friske krydderurter.
Pølse
Pølsesalat er en solid ret med en original smag. Du kan tage enhver pølse, men det er bedre at tage hjemmelavet eller "på træet". Lad os forberede følgende produkter:
- kartofler - 4 stk.,
- æg - 4 stk.,
- rødløg - halvdelen,
- pølse - 200 g,
- frisk æble - halvdelen,
- syltede agurker - 2 stk.,
- dåse majs - 150 g,
- creme fraiche - 3 spiseskefulde,
- fjerløg - 5-6 stk.,
- salt - ½ tsk,
- krydderier - 1/5 tsk,
- grønt - til pynt.
For at forberede en salat skal du følge disse trin:
- Du kan koge kartofler og hønseæg i én gryde. Afkøl og rens maden.
- Skær kartoflerne i små tern.
- Skær kyllingeæggene i små tern, som kartofler.
- Læg kartofler og æg i en stor skål. Vi skærer også de syltede agurker i tern og hælder i samme beholder som kartoflerne med æg. Pil og skær rødløget i en skål. Hvis løget er for bittert, kan du skolde det med kogende vand.
- Rens pølsen og skær den i små stykker, tilsæt salaten.
- Vask æblet, udkern det, skær det i små stykker. Hvis skindet er sejt, kan du skære det af. Tilsæt majs.
- Hak det grønne løg fint og kom det i salaten. Smag retten til med creme fraiche eller mayonnaise, salt og tilsæt krydderier.Salaten er klar, den skal overføres til en salatskål og stilles på køl for at blive blød.
Inden servering pyntes retten med friske krydderurter. Nogle gange erstattes kartofler i sådanne salater med bønner.
Andre populære tyske salater
Tyskland har præsenteret verden for mange lækre og tilfredsstillende salater. Uanset opskriften på denne ret, så indeholder den kødingredienser: røget eller kogt pølse, skinke, pølser, agurker og løg. Alle komponenter kombineres efter smag og absorberes godt af kroppen. Ofte erstattes røget kød med kylling eller oksekød.
Berlin salat er krydret med mayonnaise, creme fraiche eller saucer tilberedes på egen hånd. Man skal huske på, at jo flere ingredienser i salaten, jo nemmere skal dressingen være. Hvis retten er multikomponent, krydr den med vegetabilsk olie og tilsæt krydderier efter smag. Tomatsauce eller olivenmayonnaise passer godt til kød.
München-salat er en anden populær ret i Tyskland og videre. Det bruges ofte som snack til skummende drikke. Du kan dog tilberede den til middag og til et festligt bord.
Salaten viser sig at være krydret og mættende. Traditionelt tilberedes den med røget kød eller med magert kød, og der tilsættes oksetunge.
Sammenfatte
Der er flere varianter af kartoffelsalat i Tyskland. Ifølge den klassiske opskrift tilsættes agurker og løg til retten, krydret med vegetabilsk olie. Det bliver en slags tilbehør til kød og fisk.
Hvis du forbereder en salat som en selvstændig ret, er det bedre at være opmærksom på dens variationer. For at få en solid og velsmagende Kartoffelsalat skal du tilføje en kødingrediens til den. Det kan være klassiske tyske jagtpølser eller andre røgede produkter. Kogt pølse kan smuldres.
Syltede agurker og syltede løg giver en særlig smag til retten. Majs på dåse, frisk æble og kogte kyllingeæg tilsættes også.
Tankning spiller en vigtig rolle. Først og fremmest skal kartofler mættes med saucen, så viser retten sig at være saftig og velsmagende. Forbered selv dressingen eller brug mayonnaise og andre færdiglavede saucer. Oftest er en sådan salat krydret med eddikedressing.
For at retten skal have et præsentabelt udseende, er det nødvendigt at vælge kartoffelsorter, der ikke koger over. Du kan koge knoldene på forhånd, så de efter at have ligget i køleskabet får yderligere hårdhed. Nogle husmødre erstatter kartofler med bønner.
